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料理机能榨蔬菜汁吗

很多人有每天喝蔬菜汁的习惯,“工作忙,吃早中饭时喝点蔬菜汁补充营养。”但也常听人说,“蔬菜榨成汁后就失去了原来的营养效。”抱着这个疑问,就蔬菜汁的营养问题,我们了糖尿病专科医生,精通营养学的大阪府内科医会会长福田正博大夫;他也是福田内科诊所所长。 蔬菜的每日推荐摄入量是克 问:恕我直言,喝蔬菜汁能补充营养素吗? 福田大夫:“新鲜蔬菜含有维生素、矿物质、食物纤维、多酚等丰富的营养素。而一般市面上卖的蔬菜汁都是卫生的,是蔬菜经过加热煮透,浓缩而成;或者是蔬菜经脱水干燥后打成粉,然后加水稀释(还原而成的。利用这两种方法的(蔬菜汁,在瓶身印有‘浓缩还原’字样。” 专家告诉你蔬菜汁与蔬菜的不同之处 例如,维生素加热后会流失,因此蔬菜本身含有的维生素在蔬菜汁里的含量为零,现在市面上有的的蔬菜汁里也添加了维生素。所以,顾客要看清楚瓶身上营养标签里的内容。 另外,不同的蔬菜含有不同的营养素,因此,从不同种类的蔬菜汁摄取到的营养素也不同。” 问:我们经常看到市面上的蔬菜汁打出“用一日推荐摄入量的蔬菜榨成”的词,这个“每日推荐的蔬菜摄入量”是多少份量呢? 福田大夫:“厚生劳动省从年起发起《健康日本》这项旨在打造国民健康的运动,其中推荐的每日蔬菜摄入量是克。我询问过这家大型食品,他家的蔬菜汁,平均每瓶也用到克新鲜蔬菜,只不过,在过程中,营养素有所流失。但是厚生劳动省推行的《健康日本》中,没有把蔬菜的种类和营养素纳入标准,因此不同厂商的蔬菜汁,其用到的蔬菜种类和营养素有很大差异。” 饮食中不要太依赖蔬菜汁 问:如果是喝自家榨的蔬菜汁,而不是买来的,这样就能补充维生素了吧? 福田大夫:“用自己家里的榨汁机把新鲜蔬菜榨橙汁喝,由于没有加热,维生素的流失就没那么严重。” 专家告诉你蔬菜汁与蔬菜的不同之处 但是,你身体不舒服时,我建议别喝蔬菜汁来补充营养。鲜榨蔬菜汁食物纤维量含量高,会加重肠胃的负担。 例如,腹泻时,由于新鲜蔬菜肠道,从而(喝鲜榨蔬菜汁会进一步加重症状;碰到这种情况,要想摄取蔬菜,就请喝蔬菜浓汤或西红柿茄子等食材加热烹饪而成,口感绵软的‘美食’(。” 问:就是说市面上卖的蔬菜汁很难替代蔬菜本身? 福田大夫:“是啊。市面上卖的蔬菜汁虽然有清肠作用和改善便秘的,但说到底只是种营养辅助食品。你得,蔬菜汁所含的营养素比新鲜蔬菜要少。我推荐那些讨厌蔬菜,平时不吃蔬菜的人以及身体状况不佳,只能吃流体食物的人喝蔬菜汁。你想想看,比起喝含大量糖分的碳酸饮料,喝蔬菜汁要好得多了。 话说,喝蔬菜汁不是为了替代吃蔬菜,不要一次大量地喝,而是在上午十点和下午三点时,各喝一点来替代吃零食。” 专家告诉你蔬菜汁与蔬菜的不同之处 问:喝用克蔬菜榨成的蔬菜汁,同吃蔬菜色拉相比,获得的营养有差异吗? 福田大夫:“同样是蔬菜,你要看拿蔬菜来做比较,也要看原材料是否时鲜蔬菜,这些因素都会影响到营养价值的变化。蔬菜汁和蔬菜色拉的原材料如果不一致,就一律不能拿来做比较。 不过,例如你吃了克蔬菜,是由浅色蔬菜和黄绿色蔬菜组成的,两者份量的比例是:,这样基本能满足维生素和维生素的一日目标摄取量。 维生素有抗氧化作用,能保护身体免遭活性氧的伤害;维生素则能令骨骼变得结实。当然,不管摄取哪种营养素,为了让人体保持良好的代谢节奏,理想的做法是一天吃三顿饭,分次来摄取。” 问:要补充维生素,除了喝蔬菜汁,喝柠檬汁也可以吧。还有,喝醋真的对健康有好处吗? 福田大夫:“有研究数据显示,醋所含的醋酸,柠檬所含的柠檬酸、维生素能消除肌肉疲劳,以及促进铁的吸收。但是,太浓的话,喝了烧心,会导致胃炎,请用清水充分稀释后再喝。 专家告诉你蔬菜汁与蔬菜的不同之处 市面上卖的饮用醋和柠檬汁虽然喝起来,但含糖量和卡路里都很高,在运动前后喝。 蔬菜含有大量维生素、矿物质等能调整身体状况的营养素,搭配蛋白质和脂质等营养素一块摄取的话,吸收会更有效。因此,吃饭时要注意均衡摄入主食(碳水化合物,主菜(蛋白质,副菜(蔬菜。” “刚喝了蔬菜汁,蔬菜不吃也没关系”,话不是这么说的;蔬菜汁毕竟只是健康辅助食品,认清这一点,巧妙地加以利用,方为上策。 专家告诉你蔬菜汁与蔬菜的不同之处 更多优质内容请——莲花素社
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