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史密斯储水式小厨

小时候最喜欢过节或者家里来客人,因为可以吃到妈妈做的猪蹄。印象最深的就是一帮小孩子围坐在桌前,等猪蹄上桌便一抢而空。那个时候觉得一帮小孩子一起吃饭特别的香,有时候甚至觉得别人碗里的总比自己碗里的香。猪蹄永远是童年记忆里的那个香,不管多久回一次家,妈妈也总不忘做几个猪蹄留给我。久而久之就传承了手艺,于是乎思念家的时候就会做道酱猪蹄来慰藉自己。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 饥饿了一下午,终于吃到了它:胶原蛋白满满的酱猪蹄。炎热的,人们总想吃点清淡爽口的,到了秋天又想来点荤的。贴秋膘的时候总不忘做上一道酱猪蹄,配上小酒儿,静静享用那黏黏的、一股酱香味的猪蹄肉。做猪蹄讲究小火慢夫,一个下午让猪蹄在锅中慢慢烹煮,整个厨房飘满了肉香,浓稠的酱汁,一咬即化的鲜香,才是的别致色彩。 准备材料:葱/姜/蒜/干辣椒/花椒/桂皮/八角/香叶。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 猪蹄过开水煮一下,去除腥味以及杂质,捞出备用。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 大火油锅烧热,放白糖,不停搅动,融化白糖,形成粘稠糖汁。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 水煮过的猪蹄入锅,让糖汁融入猪蹄。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 期间一定要不停翻动猪蹄,避免粘锅且糖汁要均匀沾满猪蹄。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 待糖汁充分润进猪蹄,放香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮入锅,迅速翻炒。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 放葱、姜、蒜继续烹香。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 倒入适量蚝油、盐、鸡精等,翻动均匀。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 倒入适量温水,水量以没过猪蹄为准。此时你会听到锅里滋滋的响声,倒入温水会激发各种调料浸润猪蹄的香~切记不要用凉水,否则肉质会变老。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 盖锅盖开大火,待开锅后转为小火,慢慢焖小时,如果希望猪蹄肉质更加软嫩,可以多焖一会,注意随时观察锅中汤汁的多少。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 见汤汁全部收完,只剩锅底,肉质变得非常嫩滑,即可出锅啦! 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 盘中铺圆生菜叶或者其他菜叶都可,摆盘开动吧! 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 胶原蛋白满满的酱猪蹄,不流口水才怪。 猪蹄富含丰富的胶原蛋白,它能结合水有效改善机体生理能和皮肤组织细胞的储水能,因此爱美的女性可以多吃,非常美容。不要担心吃猪蹄容易发胖,猪蹄的脂肪含量远不如五花肉,嘴馋的时候适量吃一些是没关系的哦。
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