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有烤箱了还需要买面包机吗

面包机,烤箱,需要

我是非常业余的烘焙爱好者,并且不求上进只喜欢做那种简单到不能再简单的菜谱。

下面推荐几个我经常做的、感觉非常简单的、即使是从来没进过厨房的小伙伴也能够无压力完成的、不需要烤箱的甜品!旨在造福没有烤箱的手残星人,烘焙高手们请无视我,诶嘿~

另外,很多甜品看似不同,其实本质是一样的。或属于同一种类(如酸奶冻芝士和芒果慕斯)、或做法非常类似(如冰皮月饼和雪媚娘),只是用料或形状上稍有不同而已,分开一个一个写就太无聊了,所以放在一起概括而论。希望小伙伴们能够通过一种菜谱举一反三,变换出各式各样丰富的甜品ก(ー̀ωー́ก)。

部分

一、各类慕斯/冻芝士蛋糕(以酸奶冻芝士为例

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

(不要看着“蛋糕”两个字就觉得它很高端,其实特!别!简!单!就是各种食材搅合搅合然后放冰箱里一冻,非常高大上!类似的配方,把酸奶替换一下,可以衍生出无数种冻芝士蛋糕,比如草莓冻芝士蛋糕、芒果冻芝士蛋糕、榴莲冻芝士蛋糕、抹茶冻芝士蛋糕等等等等

用具:6寸活底蛋糕模;硅胶刮刀;冰箱。

用料:去除奶油夹心后的奥利奥饼干100g,黄油50g,奶油奶酪200g,细砂糖40g,酸奶200g,淡奶油120ml,牛奶50ml,吉利丁片15g,蛋黄1个(不喜生蛋黄可不加),朗姆酒15ml(增加风味,可不加),柠檬汁15ml(增加风味,可不加)

步骤

、敲碎的饼干碎与融化的黄油搅拌混合,倒入活底蛋糕模中,压实,入冰箱冷藏备用。

、奶油奶酪放在较大的容器中,室温软化或隔水加热一下(目的是让它变软,搅拌至光滑无颗粒。

、将吉利丁放入冷水中软化,备用。

、将细砂糖、蛋黄、朗姆酒、柠檬汁、酸奶依次加入奶油奶酪糊,充分搅拌融合。

、将牛奶与淡奶油放在小碗里,隔水加热,加入刚才软化过的吉利丁片,搅拌融化。

、将步骤混合液分多次一点点倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

、将冰箱里的奥利奥饼干底拿出来,把混合物倒入活底蛋糕模中,轻轻震几下震掉气泡。冷藏小时以上(过夜,就可以脱模食用啦。

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、可以往奶酪糊里加各种水果,味道更丰富。

、嫌脱模麻烦可以放在杯子里,可以放很多小杯送朋友:

放在盒子里也是可以的

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

放在盒子里也是可以的

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

、蛋糕表面彩色镜面的做法:旺仔糖 水用微波炉叮分钟,搅拌均匀温度降下来后淋在已经冷藏超过小时的慕斯蛋糕上,放冰箱冷藏分钟以上。草莓味为红色,橘子味为,苹果味为绿色。用糖是最简单的,当然也可以用水和吉利丁做成透明的镜面,里面放一些樱花做成现在流行的樱花冻芝士。

、可以在奶酪糊冻硬之后,再加上可可慕斯糊啦芒果慕斯糊啦草莓慕斯糊等等,做成双层甚至三层蛋糕,各种颜色各种味道的叠加。例如下图的多层慕斯,从上到下依次是西瓜冻、芒果慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、巧克力海绵蛋糕(

大家可以尽情发挥,多冻几次就可以了。

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

大家可以尽情发挥,多冻几次就可以了。

菜谱都大同小异,总结来说:都是以吉利丁作为凝固剂,以奶油奶酪淡奶油牛奶等作为慕斯蛋糕的基础,以巧克力或草莓或芒果或酸奶或可可粉或抹茶粉或红茶粉或榴莲或蓝莓等等食材作为慕斯的风味。

二、牛轧糖

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

(这个真的太太太太太太好吃了!!!成本非常低!方法又简单到让人流泪!吃了之后再也不想去超市买牛轧糖,而且做一次产量很大,可以送给亲朋好友,超棒!

用具:不粘锅,硅胶刮刀

用料:黄油60g,纯白色棉花糖(不能有夹心)300g,全脂奶粉200g,花生米200g,蔓越莓干100g

步骤

、花生米敲碎,蔓越莓干切碎,备用。

、不粘锅用小火把黄油融化。

、调成最小火,加入棉花糖,慢慢搅动融化。

、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉,用硅胶刮刀把棉花糖和奶粉完全搅拌融合。

、将花生碎和蔓越莓干碎加入,混合均匀(动作要快,差不多了就关火。

、趁热将整个大块牛轧糖铺在不粘的案板上趁热压成大方块,晾凉后切成小块,冷藏保存。

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、花生蔓越莓是我最喜欢的味道,也可以根据自己的口味尝试核桃的芝麻的杏仁的还有各种水果干味的等等,还加入抹茶粉咖啡粉芝士粉可可粉等等变成五颜六色的牛轧糖!加入巧克力和可可粉再加各种干果可以做成类似士力架的口感~随意发挥哈!

、稍微调整一下食材用量,黄油,棉花糖,奶粉,蔓越莓,片方形葱香饼干,可以做出块牛扎饼,这个牛扎饼的味道简直逆天,甜与咸的完美融合,吃过的小伙伴都表示美味到!

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

三、提拉米苏蛋糕

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

(这个一听就特别高端对不对!其实也不需要烤箱!口感比冻芝士更加轻盈,入口即化,怎么吃也不会腻,是一款蛋糕,不仅简单,而且颜值特别高!好吃到飞起!

用具:6寸活底蛋糕模;硅胶刮刀;电动打蛋器;冰箱。

用料:马斯卡彭芝士250g,淡奶油150ml,水75ml,细砂糖50g,蛋黄2个,咖啡酒50ml,吉利丁片10g,手指饼干一包,可可粉适量(装饰表面)。

步骤

、分离出蛋黄,蛋白不要。用电动打蛋器将蛋黄打发至浓稠。

、细砂糖和水放入小锅,煮至沸腾后关火。

、一边用电动打蛋器搅打糖水降温,一边缓缓加入蛋黄液(一定要慢点,别把蛋黄烫熟了。倒入蛋黄液后继续用打蛋器打-分钟。

、将室温软化好的马斯卡彭芝士放入较大的容器中,搅打至光滑无颗粒,与蛋黄液混合,搅拌均匀。

、吉利丁放入冷水中软化,软化后沥干水分,隔水加热至融化,加入马斯卡彭芝士糊中,搅拌均匀。

、用电动打蛋器将淡奶油打发至刚刚出现纹路(和芝士糊的质地差不多,加入芝士糊中,混合均匀。

、手指饼干两面浸泡一下咖啡酒,然后将饼干整齐铺在蛋糕模底部,倒入一半芝士糊,再铺一层手指饼干,倒入剩下的芝士糊。震平,放冰箱冷藏小时以上(过夜,在表面撒上可可粉既可。

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买来的手指饼干对我来说太甜太硬了,解决的方法可以是自己烤不太甜的手指饼干(废话,也可以用海绵蛋糕代替手指饼干的部分。我非常喜欢海绵蛋糕 提拉米苏的搭配,比手指饼干好吃,绵软的味道,入口即化。不过海绵蛋糕需要烤箱,不符合题主的要求。实在不行可以买两片现成的海绵蛋糕代替啦味道真的不错。

这个是我烤了个海绵蛋糕切成两片代替了手指饼干(海绵蛋糕也需要两面刷一层咖啡酒。

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

四、冰皮月饼、雪媚娘(大福、糯米糍

(这三种甜品的用料和做法都非常类似,区别主要在外形和内馅上:冰皮月饼大多直接填充红豆沙或奶黄馅;雪媚娘又称大福,皮薄,内馅多为奶油和新鲜水果,也有放奶油和奥利奥碎的,前段时间流行的草莓大福是红豆裹着一整个草莓作为内馅;糯米糍,皮厚些,直接包裹内馅,如豆沙芝麻花生馅、芒果馅、紫薯馅等,外皮要裹一层椰蓉。

虽然它们外皮的方法,在各种菜谱中会有些许小不同,如雪媚娘外皮会加一些玉米淀粉降低粘性、糯米糍外皮会加椰浆丰富口感等等,不过如果偷懒都用一个配方,也没大问题啦。

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

(冷藏后食用口感更佳,不过不能放太久,一般冷藏超过一天表皮就会开裂。口感类似麻薯,感觉颜值高于口感。

用具:50g月饼模具

用料:全脂牛奶225g,糖粉50g,色拉油25ml,糯米粉50g,粘米粉38g,澄粉38g,现成的豆沙馅适量。

步骤

、将糖粉、糯米粉、粘米粉、澄粉加入容器中,倒入牛奶和色拉油,搅拌均匀。

、面糊静置分钟后,盖上保鲜膜大火蒸分钟(蒸熟后表面会有一层油,不要倒掉。

、用硅胶刮刀将面糊揉成面团,晾凉备用。

、将面团和豆沙馅分成小块,小面团配豆沙馅(用电子秤精准称量,因为要放进的月饼模具里。面团压成片,馅料揉圆。

、像包包子一样把馅料包进面皮里,月饼模里抹一层薄薄的色拉油,然后把面团压成月饼的形状就好啦。

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蒸面团太麻烦?万能的某宝有现成的冰皮月饼粉↓

可以代替以上全部材料,直接加水揉成面团再包豆沙馅就可以啦!拯救手残星人╰ ̄▽ ̄╭!

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

可以代替以上全部材料,直接加水揉成面团再包豆沙馅就可以啦!拯救手残星人╰ ̄▽ ̄╭!

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、豆沙馅替换成奶黄栗子馅更好吃~甜悦的菜谱里有教怎么做奶黄栗子馅。

、可以用抹茶粉、可可粉、红曲米粉、草莓粉、黄金芝士粉、竹炭粉、紫薯粉等等带颜色的粉,揉进一小块面团里。冰皮月饼压好之后,把你希望填色的部放一小块彩色小面团,再次放回模具中再压一次,可以做成花式月饼。

、面皮做法同上,内馅换成奶油和芒果、或红豆沙和草莓,像包包子一样包成白胖子,就是雪媚娘(草莓大福↓

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

、面皮做法同上,内馅换成奶油和芒果、或红豆沙和草莓,像包包子一样包成白胖子,就是雪媚娘(草莓大福↓

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

;照例也是有偷懒用的现成预拌粉↓

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

照例也是有偷懒用的现成预拌粉↓

;、还是包成白胖子,不要奶油,直接包裹馅料,外面裹一层椰蓉就是糯米糍。↓

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

、还是包成白胖子,不要奶油,直接包裹馅料,外面裹一层椰蓉就是糯米糍。↓

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

五、鸡肉松

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

(这个不算甜品,不过同样是不用烤箱而且味道赞!如果家里有面包机的话做肉松简直不能再!当然没有面包机也可以完成啦!之所以选择鸡胸肉,也是因为它熟,味道好把握,用鸡胸肉做肉松是最简单的~

用具:面包机(可以替换成平底锅)。

用料:鸡胸肉700g,料汁一碗(老抽20g,生抽20g,耗油20g,植物油30g,白砂糖80g,盐5g,白胡椒粉1g,五香粉1g)

步骤

、鸡胸肉大火煮熟,撕成细丝(撕出绒、把料汁和鸡丝搅拌均匀,放入面包机,执行两次的“果酱程序”。中途可以观察一下,肉松金黄干燥即可。

如果没有面包机:平底锅小火慢炒至干燥金黄即可,过程会有些漫长。

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海绵蛋糕上抹一层沙拉酱,铺满鸡肉松,卷起来↓这简直是我吃过最美味的肉松卷!!!咸味党表示完爆各种奶油水果夹心的瑞士卷啊!!!

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

这简直是我吃过最美味的肉松卷!!!咸味党表示完爆各种奶油水果夹心的瑞士卷啊!!!

六、冰淇淋

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

(做冰淇淋的幸福感,在于它在口味上的选择性多到,我们可以终其一生去大胆尝试╰*°▽°*╯好比说我爸最喜欢吃芝麻酱口味的冰激凌,有时候还要蘸点儿酱油ノ=Д=ノ┻━┻,暂时还没有发现撒葱花的情况

用具:电动打蛋器,冰箱。

用料:鸡蛋4个,细砂糖30g,淡奶油200g,炼乳60g

步骤

、分离蛋白与蛋黄。蛋白放入无水无油的干净容器内,一边分三次加入细砂糖,一边用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。备用。

、淡奶油用电动打蛋器打至成发(出现纹路不消失,分多次加入打散的蛋黄液和炼乳,搅拌均匀。加入蛋白,翻拌均匀。

、放入冰箱冷冻小时以上即可。

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、如果要加入可可粉、抹茶粉、草莓粉、芝士粉等粉类食材,请加入步骤的蛋黄液中,并酌情将淡奶油打至成发即可(因为粉类食材本身有粘合作用,淡奶油就不用太稠。

、如果要加入蔓越莓干、奥利奥碎、巧克力、坚果等固体食材,请在冷冻小时后再加入。

、如果要加入红酒、朗姆酒、咖啡酒等液体类食材,请在冷冻小时后再加入,并搅打均匀。有条件的话可以将液体分次(小时次加入冰淇淋液中,味道更细腻。

、各种口味实在太多,可以逛逛冰淇淋店找灵感,哈哈哈~发挥。

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懒癌晚期的盆友们可以购买冰淇淋粉…当然味道就比自己做的差远了,不过也可以根据自己的喜好往里面加料,实现一定程度上的。

还可以购置迷你冰淇淋自制机,不过除了冷冻的时间可以短一些,暂时没有发现优点。

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

还可以购置迷你冰淇淋自制机,不过除了冷冻的时间可以短一些,暂时没有发现优点。

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

七、果酱

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

(再更新一个基本没有啥技术含量但是翘好吃的!果酱!做一次吃不完的话,可以去某宝买几个玻璃小瓶子,包装一下送给亲朋好友,红红黄黄绿绿蓝蓝的特别漂亮,像这样↓

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

用具:不锈钢厚底奶锅,玻璃瓶。

用料:草莓500g,柠檬一个,细砂糖100g

步骤

、草莓切小块,加入细砂糖用手捏软,静置分钟。

、全部放入锅中(不要加水,小火加热分钟,期间不断搅拌,用漏撇去浮沫。

、挤入柠檬汁,再搅拌加热分钟。

、煮好后趁热(度以上立即放进用玻璃瓶(用沸水消毒过的无水无油的干净玻璃瓶中,拧紧瓶盖,立刻倒置瓶子,静置小时。目的是制造真空,利于杀菌。

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、如果喜欢吃到大果粒,除了把草莓切大点块儿,还可以在草莓粒煮软时,用漏勺捞出草莓粒,继续熬煮草莓汁,草莓汁浓稠后再放入草莓粒稍微煮一下。

、蓝莓果酱、猕猴桃果酱等软质水果果酱方法同上。

、菠萝、苹果等稍硬的水果果酱时,可以将一部分果肉用料理机打成泥,留一些小果粒一起熬煮。

八、千层蛋糕与班戟

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

(好多人提到千层蛋糕,这个真是超好吃!!尤其是榴莲千层!微微带着韧性的饼皮、轻盈香甜的奶油和口感绵密的榴莲,妈妈问我为跪着吃蛋糕~如果你没有耐心煎那么多张饼皮的话,用同样的材料,可以做成榴莲班戟~

用具:24寸平底不粘锅。

用料:面皮部分(鸡蛋2个,细砂糖25g,盐1g,低筋面粉100g,黄油25g,牛奶250g),馅料部分(淡奶油250g,细砂糖10g,榴莲3块)

步骤

、鸡蛋打散加细砂糖和盐融化,加牛奶和融化的黄油搅拌均匀,加入过筛的面粉搅拌成面糊,将面糊过筛、遍滤去杂质。

、平底不粘锅小火,舀一勺面糊转圆,不需翻面,饼皮可脱锅即可。如果没有转开面糊就干了锅太热,离开火一下。重复以上动作将面糊煎完,刚煎好的面皮很油,盖上油纸放入冰箱冷藏备用。

、淡奶油加糖打发至较硬的程度,加入捣碎的榴莲肉,搅拌均匀。

、一层饼皮一层榴莲奶油。冷藏小时后食用更美味。

:榴莲可以用草莓、香蕉、芒果、奇异果等任何软质水果代替。

:纯的奶油夹心有些腻,可以试试淡奶油与奶油奶酪(或马斯卡彭芝士)以4:1的比例打发,我试过,好吃到升天!加了奶酪的奶油不那么腻,有一点微微发酸的水果的芳香,更轻盈,且定型更好。

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做千层饼皮太麻烦?班戟粉拯救你~ ̄▽ ̄

用班戟粉也是要另外加水和鸡蛋的,不过很多,而且做出来的饼皮金黄金黄的。这是我用班戟粉做出来的颜色↓

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

用班戟粉也是要另外加水和鸡蛋的,不过很多,而且做出来的饼皮金黄金黄的。这是我用班戟粉做出来的颜色↓

在饼皮上放一块奶油,再放上一块芒果肉,像叠被子一样包住馅料,折口朝下,切开,就是芒果班戟啦↓

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

在饼皮上放一块奶油,再放上一块芒果肉,像叠被子一样包住馅料,折口朝下,切开,就是芒果班戟啦

有哪些不用烤箱就能自制的甜品?

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