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美的面包机配料表对比

面包机,配料,对比

知名胡辣汤今天给大家透漏一些不同胡辣汤配料做法,大家都胡辣汤最早出现在宋徽宗,经过历史的变革,如今流传广泛的胡辣汤成为平常百姓的家常便饭,胡辣汤有很多效,被很多赞称好,下面就让这么知名却又不愿意公开姓名的经营早餐店余年的大咖来给大家胡辣汤的不同做法。

传统的胡辣汤老店爆料各种版本胡辣汤秘制法

正宗逍遥镇胡辣汤的做法:

主料:面粉、熟牛\羊肉

调料:八角斤、小茴香斤、大红袍花椒.斤、桂皮斤、良姜.斤、干姜斤、草果.斤冬天用斤、玉果.斤冬天.斤、白扣.斤.斤、砂仁.斤、.斤、黑胡椒斤、白胡椒斤、三奈.斤、荜卜.斤配料:粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐、香油、醋

传统的胡辣汤老店爆料各种版本胡辣汤秘制法

做法:

、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

、锅置火上加水烧开,放入面筋。

、待面筋熟后将面筋水和各种调料倒入锅中,

、汤汁变稠时,放入粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐,旺火烧沸即成。

、出锅后适量加入香油、醋即可,味道辣、咸、香,回味无穷。

京遥胡辣汤

主料:牛肉丁花生豆筋切丝海带辅料:干黄花菜水发开切段粉条

调料:胡椒粉生姜粉十三香盐淀粉味精或鸡精香油

传统的胡辣汤老店爆料各种版本胡辣汤秘制法

胡辣汤秘制

烹饪方法:

、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生一下,胡辣汤的红色是

、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段

、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷,超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉

面筋胡辣汤

主辅料:面粉克,粉丝克,海带克,豆腐皮克,菠菜克,鸡蛋黄个生的。

调料:精盐克,味精克,香油克,香醋克,胡椒粉克,姜末克。

制法:

将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔分钟顺一个方向搅分钟,叫-次后面团比较有劲后,放入有千克水的盆中,用手轻轻的攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水醒着,洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝,豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮,放入锅中加水千克烧开,将面筋拉成薄饼后,在开水中来回荡,使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀,徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀,加入食盐、味精,胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀,汤开即成,食用时淋入香醋及香油。

羊肉胡辣汤

主辅料:熟羊肉克,面粉克,粉皮克,海带克,炸豆腐克,菠菜克,羊肉鲜汤.千克。

调料:精盐克,香油克,香醋克,胡椒粉克,五香粉克,鲜姜克。

制法:将熟羊肉切成厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝,用开水煮熟,洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后,将洗面筋沉淀的面芡上面的清水滤出搅成稀糊,徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀,加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋入香醋及香油。

烹调提示

洗面筋的面和得要软,要有劲,这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。

肉丁糊辣汤:

原料:制碗熟羊肉.公斤,羊肉鲜汤公斤,面粉.公斤,粉皮或粉条克,海带克,油炸豆腐克,菠菜克,胡椒粉克,五香粉克,鲜姜克,盐克,香醋克,芝麻油克。

原料、洗面筋、制汤三道工序。

传统的胡辣汤老店爆料各种版本胡辣汤秘制法

秘制胡辣汤

原料:熟羊肉切成小丁;粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成状。

洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

制汤。锅内加水约公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗大片的面筋用擀杖搅散。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡将上面的清水沥去搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。

附:糊辣汤用料讲究,佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等,佐料有胡椒、、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛。其做法是:先将主料煮熟,再用糖浆加色,并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的,微辣而味长。

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