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奥克斯破壁机排行榜

破壁料理机是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰、为女性调配美容面膜等功能于一身的多功能机器,特别是目前破壁料理机市场,奥克斯、维他美仕和祈和破壁料理机都有着良好口碑和庞大的消费人群。但是很多消费者一直存有疑问,就是破壁机真的能提升营养吗?所以小编为大家简单解答下

破壁机真的能提升营养吗

对于破壁机,我们看到的是“破壁”的概念,纠结的是它是否对果蔬营养和消化吸收有影响。

先上结论:

破壁机能实现细胞破壁,但植物薄壁细胞破壁不只它能做到,你的牙齿也可以。

破壁机对果蔬营养破坏少,果蔬氧化需要时间十几分钟

相比其他料理机,破壁机的高转速能将食材打碎得更均匀、细腻,口感更佳,通过食材搭配可以吸收更多营养,比如鱼骨中的钙离子。

简单粗暴地给你第一印象,出果汁=破壁成。

上一张初中生物学过的植物细胞示意图:

破壁机真的能提升营养吗

我们喝的果汁是由液泡和细胞质中的液体形成的,只要细胞壁和细胞膜被破坏,就能释出果汁。植物多为薄壁细胞,简单的碾压就能破坏细胞壁,比如吃货们一口下去“汁水饱满”的幸福感就得感谢牙齿的破壁能力,当然,还有棒棒的水果本身。

既然如此,那但凡能让果蔬出汁的都可以叫破壁机咯?也不是。

他们将“破壁”解释为:料理机拥有更高转速的马达,可以击破植物的细胞壁,将食物粉碎成细小的颗粒状。但其实,这类机器有别于其他料理机器的是超高转速。

多高转速才能被称为“破壁机”,行业内并没有明确标准。市面上很多被称作“破壁机”的料理机,其转速普遍可以达到每分钟转,这个转速是“空载转速”,也就是容器里面不放东西时的速度。在使用时,容器里盛放了食物以后,需要刀头达到每分钟-转的速度,才能将食物粉碎得更均匀细腻。

高转速带来的直接影响就是温度升高,那么,这是否会破坏果蔬中的营养,尤其是维生素呢?

首先要明确的是,维生素被破坏,要考虑的不只有温度,还有时间。温度升高确实会破坏维生素,可是这一过程需要几分钟到十几分钟的时间。破壁机在处理食材的过程中,无论释放出的热量还是料理时长,都不足以对维生素造成很明显的破坏。

还有一种很明显的氧化反应:用破壁机打碎苹果,会得到一杯褐色的果汁。这样明显的变化也让人怀疑破壁机是否改变了苹果的营养结构?

破壁机真的能提升营养吗

苹果会“变色”,是因为在苹果的液泡中大量存在着一些容易被氧化的酚类物质,在研磨过程中,苹果的细胞壁被打碎,液泡中的酚类物质与细胞质中的多酚氧化体酶接触,加快了氧化反应。虽然影响了颜色和味道,却不会影响营养。

任何处理食材的方式都会造成营养流失,相比起来,破壁机对营养的破坏是很少的了。

破壁机的高转速虽然对营养增减影响小,但对口感影响还是比较大的。它打碎的果肉颗粒更加细腻均匀,短时间内果汁不会有明显的分层。那么,问题又来了,细腻均匀的颗粒是否有助于吸收呢?

也没有,它只是帮你节省了消化食物的时间,外加有更好的口感体验。吸收这件事,还得交给胃。

不管食物块大块小,都得经过胃酸分解后才能被人体吸收,破壁机能将食物打得再无比细碎,也到不了肠胃能直接吸收的地步。

对肠胃能不好的人群,比如老人、儿童或是病人,使用破壁机可以减少消化食物时肠胃的负担。不过对于大多数健康的人来说,将所有食物打碎后食用会让胃变得越来越“懒惰”,反而不太利于身体健康。

但是口感细腻棉柔,颗粒小,对于消化能力弱的群体来说,确实可以增加食物吸收的营养,消化系统更多的精力放在食物吸收上。

食物营养一方面

比如破壁机的高转速可以将食物均匀打碎,让料理更加简单。比如在做鱼汤的时候,破壁机可以将鱼骨打碎,如果加一点醋或者西红柿,则让人吸收到鱼骨中的钙离子。

破壁机强大的搅拌能,也可以用来果汁、冰沙一类饮品,或是将奶油和水果充分搅拌之后放进冷冻室,体验一次自制冰淇淋的感觉。

三款在国内破壁技术较好的破壁料理机

一、祈和

破壁机真的能提升营养吗

点评:祈和(智能加热破壁料理机,触屏加热控温,智能触控更多操作模式,升级换芯记忆芯片,现磨豆浆免过滤,芝麻酱,米糊,绵粥,沙冰等一机多能,口感更细腻,打出来的食物很细,全新的加热技术让口感更佳。同时也是一个很大的优势。最重要的是祈和品牌拥有自己的营养师团队,像《不一样的自然养生法》的作者吴永志博士、高级营养师陈美雅等都跟祈和有合作,为家庭打造精确到每小时的营养匹配。同下还是比较倾向于祈和智能加热破壁料理机的。

二、九阳-

破壁机真的能提升营养吗

点评:九阳-是上少有的加入玫瑰金色的破壁机,配色很独特也很。这款产品配备高低档间歇研磨技术,而且破壁效率也是不一般,智能加热能可以根据水温识别完成时间,智能化还是挺不错的。另外控制面板得比较直观,即按即有,操作并不繁琐。

三、奥克斯-

破壁机真的能提升营养吗

点评:奥克斯-底座非常有,它采用一块.英寸触摸显示屏,看上去很有科技感,让你有种把玩大屏的体验感受。转高速电机配合三维六叶精钢刀头,破壁能力也是非常优秀,因此烹饪食物已经覆盖了种,可以说是在这个价位上一个比较全能的选手。

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