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面包不用面包机能做吗

面包机,面包

纯手工老式面包,香甜松软又拉丝,搭配牛奶当早餐特别香!

手工制作面包很简单,没有面包机也能做,10分钟出膜,柔软又拉丝

用烤箱做面包其实很简单,做面包的是揉出手套膜,这款面包配方简单,纯手工分钟即可出膜。手工老式面包,柔软又拉丝,做早餐或零食非常好,健康卫生,无添加。

今天就来分享一下这款老式面包的做法,教大家如何做出松软有弹性,组织细腻又拉丝的面包。所需食材和做法都非常简单,喜欢做面包的小伙伴,一起来学习一下吧!

手工制作面包很简单,没有面包机也能做,10分钟出膜,柔软又拉丝

食材高筋面包粉克,黄油克,清水克,白糖克,酵母克,鸡蛋个,少许蛋液(刷面包表面

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过程

、首先,将所需食材分别称重,高筋面粉克,白糖克,酵母克,清水克,黄油克。将高筋面粉、白糖与酵母放入同一个盆中。

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、鸡蛋磕到碗里搅拌均匀与清水分别倒入到面粉盆中,并用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。黄油室温软化后切成小块,揉到面团里,与面团充分揉匀。

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、下面是做面包最重要的一步,揉出手套膜,面团要保证一定的湿度才容易出膜,面团刚开始可能会粘手,慢慢搓揉、摔打、拉伸,这三个动作不停反复,面团会变得柔软有弹性,很快就会出膜。

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、揉出均匀的手套膜之后就要将面团发酵了,盖上盖子放在温暖处,静置发酵小时,面团至倍大,在面团表面扎一个洞,如果面团不塌陷不回缩,则是发酵成。如果面团塌陷,证明没有发酵到位,还需要继续醒发一会。如果面团回缩,则是发酵过头了,会影响到面包的二次发酵。

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、面团发酵好之后,再次揉光滑,排出里面的空气,将面团平均分成等份,分别揉圆静置分钟。根据烤盘的大小决定将面团分成多少份,这里分成了份。

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、静置好的面团压扁,用擀面棍擀成薄厚均匀的圆饼,个面团依次擀好。

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、将擀好的圆饼形的面包坯放在铺了油纸的烤盘上,每个面包坯之间留有适当的空隙。

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、将烤盘放入烤箱二次发酵,烤箱不需加热,在下层放上一盆热水,保证烤箱里一定的湿度和温度,待面包坯发酵至.倍大时即可。

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、二次发酵后的面包坯表面刷上一层蛋液,此时烤箱开始预热,上下火度预热分钟。

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、刷好蛋液之后将烤盘放于烤箱中层的位置。

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、烘烤分钟,注意观察面包表面上色,颜色达到满意即可。

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、香甜松软又拉丝的面包就做好了,可以享用了!

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小贴士

面包烘烤的时间和温度视自家烤箱的性质决定,烘烤期间注意观察表面上色,颜色达到比较深时即是烤好了。

手工面包很简单,没有面包机也能做,分钟出膜,面包柔软拉丝!

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