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商用厨房设备图

厨房设备,商用

商用厨房的,是商用厨房建设的基础,的方案会决定建设投资。同时,对于建成后的也是至关重要的,布局的结果将直接影响到厨房出品速度和出口质量,因此,对厨房进行布局必须充分研究,遵循相关原则,以免产生遗憾。

商用厨房设计的重要性,你真的了解吗?

厨房决定厨房建设投资

厨房布局确定厨房各工种、职能空间的面积分配,计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理,设施、设备配备恰当,则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量过多、率过大超越本厨房需要;或片面追求设备先进,能完备,都将增加厨房的建设投资。反之,厨房面积过小,设备设施配备不足或率不够,和使用的过程就会捉襟见肘,影响效率,追加投资建设不仅增大成本,还会影响正常的和出品。

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厨房直接影响出口速度和质量

厨房以及布局的目的包括有效利用设备、物品、空间和员工,满足和卫生规则并提供最适宜的工作条件。厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。

商用厨房的动线尤其重要,既关乎工作效率,又影响着厨房设备的使用。其动线要根据餐饮的流程,从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗、切配、烹饪、装盘出品的次序进行,符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉。同时,出于卫生和食品的考虑,师应该严格食品与垃圾共用一个通道,厨房应分别出入口,出进分开,保证传菜通畅与洁污分离。

后厨是餐厅的心脏,动线,就好比供给跟不上前线打仗。厨房流程合理,设备配备先进,操作使用,厨师操作既节省劳动,有得心应手,出品质量和出品速度便有保障。

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厨房是提供良好就餐环境的基础

厨房在使用期间里面必定充斥着高温,并且伴随着各种噪音和气味,因此要提供顾客清新高雅、舒适温馨的就餐环境,就应将厨房成与餐厅有明显分隔和遮挡且没有噪声、气味和高温等污染的、的场所,避免厨房在烹饪过程中对餐厅环境造成污染,影响顾客的就餐。

优秀的厨房从开始。沈阳东方和利厨业核心团队已有年行业经验,能够根据不同的项目类型和客户的实际需求出最的方案。厨房作为一门独特的技术,需根据不同的商业定位,科学布局规划、优化设备配置。从水电煤气布局,到排烟通风换气,从各种设备布置摆放,到各职能空间的合理规划,我们从厨房整体工作流程出发,为客户考虑到每一个,为您创造出卫生、、高效、舒适的工作空间。

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