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榨汁机可以碎冰吗

果汁机差价大为哪般?

发布时间:作者:消费日报

果汁机差价大为哪般?

原理并不复杂的果汁机,从几十元到两千多元不等。面对榨汁机、甩汁机、搅拌机和原汁机等越来越细分的品类,很多消费者其实仍然无法明确区分。而能细分、提高出汁率和尽量保留营养成分,已经成为“新生代”果汁机的必由之路。

□本报记者张丽娜

能:榨、甩、搅拌有区别

为了能喝到纯天然、无添加的“放心果汁”,很多消费者已经将果汁机视为家中必备的小家电。然而,原理并不复杂的果汁机,却从几十元到两千多元不等,它们到底有差别?

记者了解到,果汁机一般分为四类:榨汁机、甩汁机、搅拌机和原汁机,前两种果汁机由于出汁率低、分层明显,口感也不是很好,业内人士不建议消费者购买。

原汁机则比较像葡萄、石榴等汁液不是很多的水果,但缺点是会把水果中的大部分纤维剔除掉,这样出的果汁,含糖量会非常高,喝了也就比较容易长胖。

而业内人士推荐选购的搅拌机,一般分为多能搅拌机和单一能的搅拌机两种。有些多能搅拌机也被称为“厨师机”,通常具有搅拌热食和液体、切块、捣泥和出汁等能。不仅能榨果汁,还能绞肉和碎冰。

:氧化、分层、碎冰各不同

北京的消费者赵先生告诉记者,最近他刚花多元买了美国某品牌的一台具有果汁机能的厨师机,赵先生通过使用总结出“高端”果汁机与普通果汁机的区别。

首先是水果的“生锈”速度。赵先生说,所谓“生锈”,就是水果的氧化。搅拌速度越快,在同样的是时间单位里,水果就会被搅拌得越细,氧化得也就越快。多元的果汁机,搅拌叶片的转速很高,搅拌速度比元的果汁机要快很多,氧化得当然就越快。

通过对比,赵先生发现,多元的果汁机榨出果汁的氧化程度要比多元的果汁机要低,果汁的颜色要深一些,但差别不是很大。“但这并不意味着果汁的营养被破坏了,只要在榨完立即喝掉,营养成分基本都保留得很好。”赵先生说。

但从分层来看,通过橙汁的对比试验,赵先生发现,“高端”果汁机榨出的果汁基本没有分层,而便宜的果汁机榨出的橙汁分层非常明显。“从口感上说,搅拌均匀的果汁更好喝,但有分层的果汁,纤维也保留得更好,应该说各有优劣吧。”赵先生说。

反差的,是碎冰。赵先生告诉记者,多元的果汁机,可以迅速把冰块做成冰沙,但多元的果汁机基本就是在空转,无法“对付”冰块。所以,如果想吃沙,还是选用可以碎冰的果汁机。

不浪费果汁的“破壁机”

记者了解到,如今市面上还有一种了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品能的“破壁料理机”,被卖家称为“进化程度的”果汁机,果真如此吗?

专业人士告诉记者,目前,榨汁技术可以分为三个阶段:第一阶段是采用电机带动旋刀高速旋转,通过离心力从汁渣混合物中分离出果汁,虽然转速可以达万转,但是出汁率只有%,浪费较多;第二阶段和第一阶段恰恰相反,通过低速榨汁,每分钟转,口感更好,出汁率达到%以上;第三个阶段就是容器和主机分离的超高速破壁技术,通过转的超高转速,瞬间击破细胞壁,释放果蔬的营养。由于不用过滤,破壁机可以很好地保留食物中的膳食纤维,对改善胃肠道能有帮助。但的缺点是噪音普遍偏高。

(消费日报

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