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不需要打蛋器蛋糕做法

没有烤箱也能做蛋糕,蛋糕蒸着吃更柔软细腻,有锅就能做,超简单

以前在悟空问答里回答过别人怎么做蛋糕的问题,有的朋友就回复说,我是不会做吗?我只是缺个烤箱!

那么我们家里没有烤箱能不能做蛋糕呢?当然能啦,电饭锅甚至高压锅都能做,即便是蒸锅也能做呀,而且蒸出来的蛋糕还更好吃呢。

今天肉丝儿就跟大家分享一下,在没有烤箱的情况下,怎么蒸蛋糕。

材料:鸡蛋个,面粉克,白糖克,植物油克,橙汁或水克。

做法:

,准备两个无水无油的盆,分离出蛋黄和蛋白,分别盛入两个盆里。

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,有蛋黄的盆里倒入克橙汁(其他果汁或者水也可以,克植物油。(植物油是调和油、玉米油、葵花籽油等气味小的油,不要花生油、菜籽油等

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,用手动打蛋器搅打均匀,筛入克低粉,再次搅拌均匀,搅拌到无面粉颗粒。

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,有蛋清的盆里先滴入几滴白醋,用电动打蛋器打几下,蛋清出现大泡时加入克白糖的/。

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再打到有细腻泡沫时再加入/白糖,蛋白打到有弯钩时加入/白糖,直到蛋白打发到提起打蛋器有直立尖角就好了。

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,取/蛋白霜倒入蛋黄面糊,画之字翻拌均匀后,再将所有蛋黄面糊倒入蛋白霜,快速翻拌均匀。

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,蛋糕糊翻拌好后,倒入模具,蛋糕糊上贴一张料理纸(用剪刀剪成需要的大小,再给模具裹上保鲜膜,在上边用扎几个孔。(也可以不用料理纸和保鲜膜,直接在模具上盖个盘子也行

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,蒸锅里提前加热水,蒸锅上汽后,放入模具,蒸-分钟就可以了。

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蒸完后取出来,后脱模就可以享受美味啦。蒸蛋糕比烤制的蛋糕口感上更加柔软细腻,我感觉比烤的蛋糕还要好吃。

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蒸蛋糕前半段跟做戚风是一样的,后半段放入蒸锅就不用管了。不过做蒸蛋糕的时候还有几个需要注意的地方,肉丝儿写一下,希望对大家有帮助。

首先,蒸蛋糕跟戚风做法是类似的,所以在配方上可以参照戚风的配方来,我这里做的这个是寸戚风的配方,只是面粉多加了克。因为考虑到水蒸气的缘故,我怕克低粉会塌,就放了克低粉,实际来看这样正好。

其次,在翻拌面糊的时候一定要上下翻拌或者画“之”字翻拌,千万不要转圈搅拌,那样容易消泡,消泡后蛋糕就不容易爬起来了。

再次,用打火的炉子,全程开中火就可以。用电蒸锅的话就不用火力问题了。

,蒸制时间,我做的是寸蒸蛋糕,分钟就可以了。保险的话-分钟。如果是寸模具,-分钟就可以了。判断蛋糕有没有蒸熟,可以用筷子插一下,筷子不沾的话就蒸好了。

在这样寒冷的冬天里,动手蒸个蛋糕给家人吃吧!

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我是肉丝儿,一个会吃会做会养生的吃主,与您分享家常饭菜,手工烘焙,养生食疗经验,欢迎我。

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