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空气炸锅会上火吗

炸锅,上火,空气

每一两年,都会出现一部大火的,里面的男都会被捧为“老公”。离我们最近的是年开年,一部《太阳的后裔》火遍全,新一任老公横空出世,直到他去年和乔妹结婚之后,才不情愿地被“前任”了。

你们前前任韩剧老公带火的空气炸锅,到底是神器还是鸡肋?

再往前数,年底的《

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就像扮演的女千颂伊对于食物的卡路里的执着一样,炸鸡随好吃,油脂难消化,于是号称不用油也可以吃油炸的健康烹饪工具—空气炸锅也火了起来,受到爱美又爱吃的人事喜爱,据说随着《

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空气炸锅是啥

空气炸锅是一种不用油或者用较少的油,在较短时间内将食物成油炸口感的电器烹饪工具。虽然第一台空气炸锅在法国年就出现了,但是真正在国内流行起来还只是最近几年。

空气炸锅的原理

油炸其实就是把油加热,利用热油让食物表面快速失去水分,达到外酥里嫩的口感。不过,油炸食物含油脂较多,不太健康。

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而空气炸锅的原理是利用利用热空气代替热油将食物做熟。具体来说就是通过顶部装置将空气加热,再利用内置风扇形成循环热流,全方位接触食材,快速带走水汽,使食物达到煎炸的口感。

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简单理解一下就好比有好几个高率电吹风在封闭小空间里对着食材猛吹热风。

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空气炸锅电烤箱、传统油炸

也有一些人说空气炸锅和电烤箱也挺像的,这句话说得也没错。如果将烤箱中加入空气对流,再把密封性做好一些,基本就是空气炸锅了。

与烤箱相比,空气炸锅的体积与小号烤箱差不多,不占地;同时加热食物基本不用预热,速度快一些;加热比较持续,掌握好火候不容易焦糊。但是空气炸锅的比较贵、噪音大,这是不如烤箱的地方。

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与传统的油炸相比,空气炸锅是相对来说是比较健康,但是缺少了油脂的加持,口感上还是略逊一筹的,介于油炸和烤制之间。另外,油炸往往能够更快速地食物,而空气炸锅虽然比烤箱快一些,但是相比油炸,用时就要久一些了。比如炸薯条,空气炸锅大概要-分钟,而传统油炸只要分钟。

厨房神器还是鸡肋?

怎么说呢,这也是一个与蜜糖的看法问题。

现在的空气炸锅体积不大,一次烹饪的食物有限,比较家里人口不多,有小孩子或者对于油炸食物比较喜爱的家庭。

如果你家里已经有了烤箱、家里人口比较多,并且不太在乎时间的话,那就可以不用买了。

还要再强调一下,虽然空气炸锅里有“炸”,但是它的口感与真正的油炸还是有差别的。空气炸锅使用完的清洗处理也不轻松,懒人就别考虑了。

空气炸锅怎么用

直到今天,空气炸锅已经发展了好几代,像远程控制、翻转、节能降噪、触屏控制等等能层出不穷,但是基本的使用方法还是没太多的变化。

空气炸锅的使用步骤

一般来说空气炸锅会分为机身、炸锅和炸篮几个部分。机身上会有控制温度和时间的按键或者旋钮;炸锅会以抽屉式拉取的方式置于机身正面中下部,炸锅底部有凹陷,可以更好地加热食物;炸篮一般是置于炸锅中,底部和围栏都是镂空,这样可以让热空气流通更均匀,烘烤更彻底,防止食材局部烤焦或夹生,炸篮和炸锅可以通过按钮分离。

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使用时根据食材的情况或者食谱设定好温度和时间;将食物洗净切好、配好调料,置于炸锅中,容易粘连的食材可以放入炸篮中;将炸锅推入机身进行加热;根据烹饪的需要,中途可以将炸锅拉出,将食物翻面,再推入机身继续加热直到熟透。

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空气炸锅用来做

空气炸锅的诞生追求的就是少油而健康吃油炸,所以空气炸锅最低脂烹饪。比如带有脂肪的肉类,不用刷油,用空气炸锅之后也会把油脂释出,油汪汪,口感还不错。另外,非肉类食材,比如蔬菜、淀粉类食材等在使用空气炸锅时,稍微刷上一层油脂,口感更好,也不容易粘锅。

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还有一些菜肴需要将食材事先油炸再烹饪。为了健康,可以用空气炸锅来代替,不错。

另外,空气炸锅用来复热油炸食品也是再好不过。吃剩下的油炸食品,再用油炸会更不健康,而不油炸加热口感又不好,这时候用空气炸锅复热一下特别棒。

空气炸锅既然和烤箱原理差不多,那么用来做烘焙也很好。

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花生、瓜子等炒货,保存不好容易受潮,把它们放入空气炸锅中加热分钟就可以除潮,很快恢复口感。

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空气炸锅美食

刚才也提到,空气炸锅的烹饪方式介于烤和炸之间,所以在食物时可以根据需要提前将食材腌制或者处理好,也可以搭配好各种酱汁、调料,或淋或蘸,让食材更入味。

菜肴

做动物类食材,尤其是禽肉类,不太需要额外抹油,靠食材本身的油脂释出就足够了。

比如烤鸡翅:将鸡翅洗净;用盐、糖、料酒、耗油、生抽、胡椒粉等腌制几个小时;空气炸锅度预热分钟;将鸡翅均匀铺在炸篮中,加热分钟,翻转再加热分钟就可以了。

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同样的方法,做牛排、五花肉、羊肉串都可以。值得注意的是烤制过程中,可以随时拉出炸锅看看食材的变化,以免烤糊。

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空气炸锅做海鲜、水产品的时候,可以适当抹些油,一来可以防止炸糊,二来可以增加香味。

比如香炸带鱼。带鱼洗净切成块;与烤鸡翅所用调料类似腌制一下;滚上鸡蛋液和面包糠;空气炸锅度预热分钟;将带鱼放入,淋上一点植物油;加热分钟(中间-分钟翻转一下。

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同样方法还可以炸鱿鱼、虾都不错。与微波炉不同,为了受热更均匀,空气炸锅可以使用锡纸。

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与海鲜、水产品类似,空气炸锅在炸蔬菜、豆制品等食材时也需要淋上一些油脂,防止蔬菜粘锅、软烂。

烤制蔬菜食材时,时间不宜过长,以分钟为宜,之前蔬菜也需要用油脂、调料搅拌均匀。

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零食

做零食,可能是空气炸锅另一个拿手技能了。在家用空气炸锅做点鸡米花、薯条、鱼丸、洋葱圈之类的小零食,健康又有乐趣。做法也很简单,买来现成的半成品,放入预热好的空气炸锅中,一般来说度-分钟即可。

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烘焙

除了做菜肴、小吃,前面也说到,空气炸锅也可用来做烘焙,尤其是各种蛋糕。材料的准备和与传统做法无异,在时倒入空气炸锅中烘烤即可。只做普通蛋糕,一般来说温度不宜超过度,时间一半掌握在分钟即可。

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主食

主食也可以用空气炸锅来做,比如早餐常见的油条,用空气炸锅来就能做到少油。现成或者自己做好的油条坯,放入预热好的空气炸锅中,可以稍微刷一点油;度正反各分钟就好。

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,空气炸锅食物的温度都高于摄氏度,长时间加热会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。所以,经常用空气炸锅不一定能吃出健康哦。

:乐鼠基地

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