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微波炉解冻功能怎么用

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无论是加热家里的剩饭剩菜,还是着急把冰箱里的食物解冻······只要几分钟,用微波炉“叮”一下,就能解决以上所有问题。但你吗?除了加热和解冻,微波炉还有神奇的烹调妙用~

这6种食物不能使用微波炉,不然营养就悄悄溜走啦~

受访专家:

宋新|首都医科大学附属北京朝阳营养师

范志红|农业大学食品科学与营养学院副教授

巧用微波炉加热饭菜

微波炉热饭菜有讲究,根据食物不同,加热的方法也不同:

主食-喷些水

这6种食物不能使用微波炉,不然营养就悄悄溜走啦~

热米饭时一定要加盖,这样热出来才松软好吃。另外,热馒头、饼等面食的时候,先喷上一些水再加热,才不会又干又硬。

汤类-中途要搅拌

汤类加热时,经常内部温度很高,表面还不够热。所以汤类中途搅拌一下,以免汤汁四溅,也能热得更快更均匀。

冰冻食物-延长加热时间

一般素菜中火或大火加热分秒,肉类~分钟。如果是冰冻的食物,加热时间要稍微久点,~分钟即可。

带皮食物-要扎些小孔

加热土豆、香肠等带皮的食物时,必须先用叉或刀扎几个小孔,否则会由于压力使其爆裂,容易引起电器受损、人员烫伤。

这6种食物不能使用微波炉,不然营养就悄悄溜走啦~

鸡蛋直接加热也会爆裂,热整鸡蛋时,先剥皮,放在水中进行加热,在保证的同时,还能使鸡蛋保持鲜嫩。

同样,也不可将密封瓶罐装的食物,放入微波炉中烹调,以免发生。

微波炉有种烹调妙用

除了用来热剩菜,微波炉其实还有烹调妙用。

炒饭前烘干米饭

做炒饭讲究的是米要粒粒分开,如果米饭太黏,可以先放在微波炉里加热几分钟。需要注意的是,加热时不要盖盖子,否则不利水分挥发。

炒茄子前加热去油

这6种食物不能使用微波炉,不然营养就悄悄溜走啦~

炒前将茄子洗净,带皮切条或切块后放进微波炉大火加热分钟,然后放入锅中加油翻炒,这样炒出的茄子不油腻。此法在做干煸豆角时也适用。

烤红薯、土豆前加热节省时间

很多人喜欢在家烤红薯、烤土豆,但只用烤箱烤的话一般需要个小时。但如果在烤前先放在微波炉里大火加热~分钟,这样再放入烤箱烤分钟就全部熟透了。

蛋羹快捷

将个鸡蛋兑上~.倍的水后朝一个方向搅拌均匀,放入一个盘子内,加上极少量的胡椒粉和~滴料酒能起到去腥的作用,再加入少量盐后放入微波炉内加热,先用高火加热~分钟,再用解冻能小火加热分钟后,取出放到温度合适后即可食用。

做清蒸鱼营养美味

这6种食物不能使用微波炉,不然营养就悄悄溜走啦~

将斤以下的鲜鱼洗净收拾好后,在肉厚的地方切开几个小口放入葱丝、姜片等,撒上少许盐,装入微波专用的饭盒内,盖上盖或者盖上耐热保鲜膜后,在微波炉内加热~分钟即可,这样做出来的鱼营养美味。记得在保鲜膜上扎几个孔,让蒸汽可以散发。

种食物最怕进微波炉

美国“环球”载文指出,有种健康食物别用微波炉加热,否则容易丢掉营养。

、芦笋

这6种食物不能使用微波炉,不然营养就悄悄溜走啦~

挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素和族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

、母乳

美国《儿科》刊登一项研究发现,微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高倍。

、西兰花

这6种食物不能使用微波炉,不然营养就悄悄溜走啦~

美国《食品和农业的科学》刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花,会导致其中抗氧化成分减少%。而用燃气灶烹饪西兰花,只会导致其中抗氧化物减少%。

、干辣椒

干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,微波加热很容易着火。微波加热过程中,干辣椒散发出的化学物质会眼睛和嗓子。

、冷冻水果

这6种食物不能使用微波炉,不然营养就悄悄溜走啦~

美国《生物电磁学》刊登一项研究发现,用微波炉解冻冷冻水果,容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。

、大蒜

美国《营养学》刊登一项研究发现,微波炉加热分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。

需要提醒的是

、微波炉加热时不能使用铁质的容器,是质量好的瓷器或微波炉专用盒。

、在没有放入玻璃转盘和转盘支架时,不可使用微波炉。

、如果炉内起烟着火请关紧炉门,并按停止键,然后拔下电源线,或关闭电源总闸门。

、由于蔬菜中维生素等营养素对光热较为敏感,大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能营养素流失过多。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。

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出品:浙江省科学技术“科学+”微平台

:北京科技报社

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新媒体/陈振宇

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